ごあいさつ
はじめまして、ヤマパンの山元 裕和です。
「本当に美味しいパン作りを届けたい！」そんな思いで開校しました。
パンの材料の基本は4つです。 小麦粉・酵母・塩・水です。
この基本の材料に副材料(砂糖・粉乳・牛乳・バター・クルミ・レーズンetc.)を加えることで、パンの種類は幾つもできます。
酵母の種類・製法・発酵時間・成形・焼き方などで、パンのバリエーションは無限に広がります。
どのような組み合わせにするかによって生まれてくるパンは、すべて違うものになります。
毎日の温度・湿度の違いによって、パンの吸水が違います。
捏ね上げ温度が１℃違うだけでパンの出来上がりが違います。
パン職人として30年働いて来ましたが 毎日作っていても、同じパンにはなりません。
そこが、パン作りの難しいところであり、おもしろさでもあり、奥の深いところでもあります。
パンを作る喜び楽しみは、何もパン職人だけのものではありません。
ご家庭で作るパンも、家族や友人に食べてもらい美味しいと言ってもらえれば
幸せを感じ、自らの喜びになると思います。
こんなに素晴らしいパン作りを、ぜひとも皆さんに体験してもらいたいと思い
鹿児島パン教室を開校しました。
私と一緒にパン作りの楽しさ面白さを、体験してみませんか！
みなさまのお越しをお待ちしております。
●レーズン食パン
レーズン50％入りのレーズン食パンです
レーズンを砂糖とラム酒で前処理します。
クルミ入りのチョコレートのブラウニューです。22㎝×18cmを作ります。
●ピッツア
●スミット
トルコのリング状のパンです。
リングは永遠に終わりのないことを意味し大変縁起が良いとされて
います。
●キッシュ・ロレーヌ
キッシュ4個作ります
●生クリーム食パン
生クリームを入るので
絹のように、なめらかな食パンです
●ベーグル
プレーン 1個
クリームチーズ1個
小倉バター 1個
ハムチーズ 1個
合計4個作ります
●グリッシーニ
イタリアのレストランでよく見かけます。
ビールのおつまみに
良く合います。
●フォカチャ
イタリアの平焼きパンです。
ピザの原型とも言われています。
●クルミ食パン
そのまま食べても
トーストしても、美味しくいただけます。
●カイザーゼンメル
オーストリアの小型パン 今では、ドイツ全土で作られています。
朝食のサンドやテーブルロールとして欠かせ
ないパンです。
●マドレーヌ
貝殻型のマドレーヌを8個作ります。
●フランスパン
フランスパン2本作ります
●グリッシーニ
イタリアのレストランでよく見かけます。
ビールのおつまみに
良く合います。
●スミット
トルコのリング状のパンです。
リングは永遠に終わりのないことを意味し大変縁起が良いとされて
います。
●塩パン
塩パン8個作ります
●塩パン
塩パン8個作ります
フランスパンとチャバタ
●フランスパン
フランスパン2本作ります
●食パン ●メロンパン
●食パン
ワンローフ型1本作ります
●ツオップ
ドイツ語で、編んだ髪を意味します。
レーズン入りの三つ編みパンです。
●フィナンシェ
フィナンシェ8個作ります。